MARCO AURÉLIO BICALHO DE ABREU CHAGAS
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O QUEIJO Da história da humanidade ele é um dos alimentos dos mais antigos que há bem vindo em todos os momentos. Descoberto por acaso foi de fato um resultado ao guardar no saco um leite, acidente afortunado. Um alimento dos deuses ele teria coalhado e, assim, em forma de queijo, o leite foi conservado. Conhecido desde Homero, ganhou nova projeção, a técnica queijeira, em Roma, ampliando a produção.

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