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PROTEÍNAS - São polímeros cujos monômeros são aminoácidos PEPTÍDIOS - São moléculas resultantes da condensação de aminoácidos DESNATURAÇÃO - É a alteração causada na estrutura espacial de uma proteína ENZIMAS - São catalisadores biológicos, participando de processos biológicos, mas sem se alterarem durante o processo APOENZIMA - Parte proteica responsável pela escolha da reação TEMPERATURA - A atividade enzimática é influenciada principalmente pela VITAMINAS - São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas HIDROSSOLÚVEIS - Substâncias polares que dissolvem-se em água LIPOSSOLÚVEIS - Substâncias apolares que dissolvem-se em lipídios |