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RESÍDUOS - Materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação SERVIÇO DE ALI - Estabelecimento onde o alimento é manipulado, preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local. POP - Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos QUEIJO - Exemplo de alimento que em sua maturação pode se utilizar dos aspectos desejáveis de biofimes CONTAMINAÇÃO - Aspectos indesejáveis de biofilmes na indústria QUORUN SENSING - Sistema de comunicação intra e interespécies de microrganismos; Coordenação da densidade celular, em Biofilmes (Moléculas sinalizadoras) TENSOATIVOS - Tipo de detergente indicado para redução da tensão superficial ALCALINO - Tipo de detergente indicado para remoção de gordura em superfícies e utensílios ÁCIDO - Tipo de detergente indicado para eliminar incrustações minerais (Pedra de leite, Pedra de cerveja) |